CHILIFUDGE (suomeksi)
CHILIFUDGE Suosittelen kokeilua - en tiedä, esimerkiksi, parast aikaa lisätä chiliä joukkoon, ja epäilen kovasti että lopputulokseen vaikuttaa aika lailla lisäätäänkö niitä tosi myöhässä tai aikaisessa vaiheessa. Tällä kertaa käytin yksi keltainen habanero, ja kaksi rawit-chiliä siemenineen. Kannattaa kokeilla erilaisia chilejä, tai muitakin mausteita - kaneli, kardemumma jne voi sopia tosi hyvin. Tummempaa sokeriakin voi käyttää. tuoretta chiliä 1 tölkki karamelisoitua, kondensoitua maitoa 150 g voita 1.5-2 dl sokeria Kannattaa valmiiksi pilkkoa chilit, mitata sokeri ja lusikoida kondenssimaito pieneen kulhoon josta on helppo kaataa kattilaan (koostumuksen vuoksi ei oikein pysty kaatamaan sitä purkista). Sulata voi kattilassa, ja kaada siihen sokeri. Sekoita puulastalla. Anna massan väri muuttua keltaisesta beesiksi tai kevyen ruskeaksi (kannattaa säännöllisesti sekoittaa silloin kun huomaa että pohjimmainen kerrasto muuttaa väriään). Lisää kondenssimaito, ja se...