Posts

CHILLI FUDGE

CHILLI FUDGE I am not sure what is the best time to add the chillies into the paste, and I recommend experimentation. Another venue of experimentation is the amount and type of chilli. For this batch, I used two rawit chillies and one yellow habanero. Different types also give subtle differences in flavour. Yet another venue of experimentation would be using darker sugars. fresh chillies 1 can of caramelized, condensed milk 150 g butter 1.5-2 dl sugar In order to minimize the risk of the fudge mass burning, try to have all ingredients in containers from which it is easy to pour them in the saucepan. Pour/ladle the condensed milk into a small bowl, have the sugar measured out, chop the chillies. Melt the butter in a saucepan, pour in the sugar and stir slowly with a wooden ladle. The sugar and butter will form a yellow paste. Add chillies, preferrably with seeds. On medium-high or high heat, when you stir slowly enough, the sugar in touch with the bottom of
Post a Comment
Read more

CHILIFUDGE (suomeksi)

CHILIFUDGE Suosittelen kokeilua - en tiedä, esimerkiksi, parast aikaa lisätä chiliä joukkoon, ja epäilen kovasti että lopputulokseen vaikuttaa aika lailla lisäätäänkö niitä tosi myöhässä tai aikaisessa vaiheessa. Tällä kertaa käytin yksi keltainen habanero, ja kaksi rawit-chiliä siemenineen. Kannattaa kokeilla erilaisia chilejä, tai muitakin mausteita - kaneli, kardemumma jne voi sopia tosi hyvin. Tummempaa sokeriakin voi käyttää. tuoretta chiliä 1 tölkki karamelisoitua, kondensoitua maitoa 150 g voita 1.5-2 dl sokeria Kannattaa valmiiksi pilkkoa chilit, mitata sokeri ja lusikoida kondenssimaito pieneen kulhoon josta on helppo kaataa kattilaan (koostumuksen vuoksi ei oikein pysty kaatamaan sitä purkista). Sulata voi kattilassa, ja kaada siihen sokeri. Sekoita puulastalla. Anna massan väri muuttua keltaisesta beesiksi tai kevyen ruskeaksi (kannattaa säännöllisesti sekoittaa silloin kun huomaa että pohjimmainen kerrasto muuttaa väriään). Lisää kondenssimaito, ja se
Post a Comment
Read more